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Auf dieser Seite finden Sie einige leckere Rezepte für den HELIA SMOKER. Gerne senden wir Ihnen auch unser ausführliches Rezeptheft zu.
Lake für Fisch
250 g Speisesalz auf 6 Liter Wasser, einige Wacholderbeeren, 1 EL Rosenpaprika (Lake bei Zimmertemperatur lagern) |
Lake für Fleisch
250 g Pökelsalz auf 6 Liter Wasser, einige Wacholderbeeren, 1 EL Rosenpaprika (Lake möglichst kühl lagern) |
Sie können die Laken für Fisch und Fleisch noch durch Zugabe von 1 EL Pfefferkörnern, 1 EL Senfkörnern, 3 Lorbeerblättern und etwas Zucker verfeinern. Trockensalzen - wenn es schnell gehen muß: Fisch von außen mit viel Salz bestreuen und ein paar Minuten ziehen lassen. Danach abspülen und den Schleim gut abwischen. Fisch innen würzen und ab in den Räucherofen
Nach dem Räuchern...
Fisch und Fleisch behalten nach dem Räuchern die volle Saftigkeit und können bei +8°C entweder kühl gelagert, vakuum verpackt oder eingeschweißt und tiefgefroren werden. Bei Bedarf im HELIA SMOKER oder in der Mikrowelle erwärmen. Es gibt keinen Geschmacksverlust, bei Erwärmung im HELIA SMOKER bleibt die volle Saftigkeit erhalten. Die Geschmacksintensität wird sogar noch gesteigert.
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